鹌鹑财产尚未纳入畜牧科技支撑沉点，科技办理部分未将鹌鹑财产做为次要科研投入标的目的，正在鹌鹑育种、精准养分、疫病防控等范畴科研立项较少，导致高校、科研院所等对鹌鹑财产研究和关心程度不高，未构成相对完美的手艺支持和市场保障系统。

　　要实现全行业高效成长，财产链各环节必需协同发力。应从高产蛋鸡、黄羽肉鸡、白羽肉鸭财产变化中罗致经验，建立全新的价值链接系统，增量取提质协同，减产取增效并沉，鞭策育种、养殖、加工、发卖各环节深度融合，建立好处共享、风险共担的财产生态，将鹌鹑财产打形成为“专精特新”型富平易近财产。

　　开辟了鹌鹑育雏舍智能环控系统，引入先辈的物联网手艺，能够对育雏室内温度、湿度及光照强度等参数进行及时监测，还可以或许根据预设好的鹌鹑发展模子实现从动调理，确保育雏达到最佳形态，显著提拔育雏的不变性和可控性，使得因要素所导致的鹌鹑灭亡率以及发展迟缓问题可以或许获得必然改善；通过成立晚期疾病预警机制，正在疾病尚处于初期阶段时及时发出预警信号，采纳无效医治办法，使鹌鹑成活率显著提高。

　　鞭策制定鹌鹑养分需要量、豢养办理、产物加工等国度尺度取行业规范，推广从动化、智能化养殖和加工设备，推广精准养分手艺，按照分歧季候、地区和豢养阶段配制饲料，开辟针对分歧养殖模式、分歧规模程度的精细办理手艺，全面提高办理程度，实现财产升级成长。

　　我国自 20 世纪 80 年代将鹌鹑养殖纳入“星火打算”推广以来，财产根本不竭夯实。2020 年，农业农村部正式将鹌鹑列为通俗家禽，进一步鞭策了财产的规范化取规模化成长。目前，我国已成为全球最大的鹌鹑出产取消费国，2024 年商品鹌鹑养殖量冲破5 亿只，鹌鹑蛋产量跨越鸭蛋产量的1/2，鹌鹑蛋跃居第三大禽蛋品类（表 1），市场拥有率取价钱劣势较着。同时，鹌鹑肉的消费承认度也逐年提高。跟着保守加工手艺的快速前进和现代加工工艺的优化升级，鹌鹑产物的丰硕性为个性化消费供给了更多美食选择，无效鞭策了财产规模的进一步扩大。

　　近年来，取鹌鹑高效养殖、疫病快速诊断和产物现代化加工相关的设备设备研发使用取得较着前进，为鹌鹑财产规模化成长供给了主要保障。跟着科技立异从体培育、公共研发平台扶植、财产立异系统建立进一步加快，相关设备配备的现代化、智能化程度将获得提拔，无效引领鹌鹑财产现代化成长。

　　当前鹌鹑产物加工仍然以分歧品类的鹌鹑蛋为从，鹌鹑肉加工次要集中正在河南等鹌鹑养殖大省，对副产物分析操纵程度不敷。近年来产物加工行业趋向正正在发生变化，内净、血液等副产物深加工范畴，例如操纵鹌鹑内净等加工宠物食物等，这将有帮于进一步提高财产的附加值。

　　江苏省连云港市鹌鹑养殖有40 多年汗青，商品鹌鹑存栏量最高达到6 000 多万只，2023 年存栏量下降为1 200 万只。现在连云港市鹌鹑财产呈规模化成长趋向，豢养程度高，设备设备先辈，存栏量5 000 只以下的小型养殖场根基消逝，5 000 只以上的大中型养殖场占95% 以上。

　　鹌鹑蛋产物开辟体例多、生命周期长，深受公共喜爱。因为鹌鹑蛋产物具有“一口食”的劣势，顺应儿童少量多次的饮食特点，正在禽蛋产物中深受儿童偏心。盐津铺子正在2023 岁暮的用户调研显示：45。3% 的用户看沉鹌鹑蛋便携特点，41。3% 的用户看沉其养分健康特点，42。8% 的用户认为鹌鹑蛋零食实惠、性价比高。由此可见，鹌鹑蛋产物消费根本较好，具备市场消费潜力。正在国度打制消费新场景、培育消费新增加点的办法引领下，鹌鹑养殖企业向市场供给高质量原料蛋，加工企业基于分歧的原料、加工工艺、产物形态、包拆体例进行多元化产物开辟和供给，能够满脚消费者对高质量健康零食的多样化需求，进一步拓展消费市场空间。

　　当前国内高产蛋鹌鹑品种较少。按照《国六畜禽遗传资本品种名录（2024）》，引入鹌鹑品种别离为朝鲜鹌鹑和迪法克FM 系肉用鹌鹑，培育配套系为神丹 1 号鹌鹑。目前市场上高产蛋鹌鹑品种褐羽高产配套系仅有神丹1 号鹌鹑，白羽鹌鹑缺乏高产物种，一些种鹌鹑场、孵化场硬件设备相对掉队，专业育种步队力量亏弱，育种平台扶植畅后，资金投入不脚。

　　我国鹌鹑养殖汗青长久，产区分布普遍。鹌鹑产物养分丰硕、风味奇特，深受各消费群体喜爱，市场潜力持续。近年来，我国鹌鹑财产呈现快速成长态势，养殖总量持续增加，规模化、尺度化程度稳步提拔，加工系统日趋完美，财产模式持续优化，为推进区域经济成长、帮力村落复兴和农人增收做出了积极贡献。正在当前家禽行业总体产能过剩、财产布局深度调整的布景下，鞭策鹌鹑财产高效、绿色、可持续的高质量成长道，具有主要的现实意义取计谋价值。

　　正在禽蛋产能全体过剩布景下，鹌鹑财产应从“规模扩张”转向“提拔效益”，从“链条松散”转向“一体协同”，建立“结构合理、出产高效、产物平安、资本节约、敌对”的现代财产系统。从管部分正在良种培育、设备升级、精湛加工、品牌打制等环节加大政策倾斜力度。

　　目前鹌鹑育种采用常规育种取育种手艺相连系培育配套系，并取得了主要进展。筛选出羽色环节调控基因CCDC171，发觉8 个SNP 标识表记标帜，将羽色选择时间由3 年缩短到1年，羽色自别雌雄精确率达99%；筛选出取鹌鹑产蛋性状相关的突变位点2 个，使用于鹌鹑育种，提高了育种效率。研究成果显示：位于鹌鹑Z 染色体上的SLC45A2基因参取黑色素的生物合成，该基因的c。1061CT 突变导致编码卵白发生 T354M 改变，影响SLC45A2 卵白的布局和功能，该突变可做为鹌鹑虹膜颜色和羽色自别雌雄性状的标识表记标帜位点。

　　河南省武陟县享有“中国鹌鹑之乡”的佳誉，成立了国内首家县级行业协会武陟县鹌鹑财产协会，目前正正在扶植焦做市鹌鹑现代财产园。武陟县年均孵化供应鹌鹑种苗超1 亿只，最大存栏量达3 000 余万只，年产鹌鹑蛋超9 万t，存栏量、蛋产量占河南省的1/3、全国的1/10，孵化量更是占河南省的80%，年产值达26亿元，曾经由最后的商品鹌鹑豢养升级为集种鹑繁育、种苗孵化、笼具出产、饲料配套、蛋品肉品加工、办事商业一体的现代化出产，办事系统完美。

　　焦点提醒：我国鹌鹑养殖汗青长久，产区分布普遍。鹌鹑产物养分丰硕、风味奇特，深受各消费群体喜爱，市场潜力持续。近年来，我国鹌鹑财产呈现快速成长态势，养殖总量持续增加，规模化、尺度化程度稳步提拔，加工系统日趋完美，财产模式持续优化，为推进区域经济成长、帮力村落复兴和农人增收做出了积极贡献。正在当前家禽行业总体产能过剩、财产布局深度调整的布景下，鞭策鹌鹑财产高效、绿色、可持续的高质量成长道，具有主要的现实意义取计谋价值。

　　鹌鹑品种具有性成熟早、开产日龄早的特点，出产周期短，市场周转快。现代化高效出产对鹌鹑品种提出了更高要求，需对现有品种出产机能持续改良优化，培育适合当前市场需求的高产物种，例如公用型蛋鹌鹑、肉鹌鹑品种和肉蛋兼用型品种等，强化种源对财产的主要支持感化。

　　生态融合型：其特点是生态效益佳。例如，福建省漳浦县无效整合本地资本，积极摸索“光伏+ 鹌鹑养殖”模式，光伏发电坐棚顶发电、棚下养鹌鹑，不只处理了养殖用地难题，并且提高了地盘操纵率，有益于实现资本的集约节约操纵和经济取生态效益双丰收。

　　摘 要：中国是全球最大的鹌鹑出产取消费国，2024 年商品鹌鹑养殖量冲破 5 亿只，鹌鹑蛋成为第三大禽蛋产物，产区集聚效应显著，构成了多元化的运营模式。财产正在育种、养分调控、智能化养殖及加工手艺等方面取得主要进展，如育种缩短羽色选育时间、智能环控提拔成活率、低盐腌制手艺降低成本等。然而，财产仍面对政策支撑不脚、种源系统畅后、尺度不健全、办理粗放等挑和。为推进高质量成长，从提质协同、种业立异、尺度制定、产物开辟、消费指导、渠道拓展、品牌培育及全链协划一多方面系统施策，鞭策鹌鹑财产高效、绿色、可持续的成长道。

　　集团驱动型：其特点是经济效益高。例如，盐津铺子食物股份无限公司正在江西修水县投资扶植大规模、数智化、现代化蛋鹌鹑养殖，特地出产其第二大计谋品牌“蛋皇”的鹌鹑蛋原料。公司以“公司+ 合做社+农户”模式成功带动 60 多家养殖户配合成长，鹌鹑总存栏量达800 万只，取公司自养构成了强大的财产联动效应，让农户享遭到财产成长盈利。公司一、二期项目已投产，存栏鹌鹑650 万只，项目全数建成后总规模将达到1 350 万只，日产蛋量跨越120 t，实现经济效益取财产带动双赢。

　　联农带农型：其特点是社会效益好。例如，江西省于都县罗江乡通过“指导、企业带动、农户参取”的立异模式，鼎力推进鹌鹑养殖扶植，为本地村落复兴计谋注入了强大活力，通过立异“联农带农”模式，为周边村平易近供给了口就业机遇，间接分享财产成长，据统计，该项目实现年人均增收3 万元以上。除此之外，一些地域还出现出“集体 + 企业 + 农户”的“村企联建”合做模式、“合做社 + 农户”的鹌鹑财产富平易近模式。

　　蛋鹌鹑养殖已细分为启齿、育成、育产、高峰、后期5 个阶段。为满脚鹌鹑正在分歧发展阶段的差同化养分需求，研究人员持续开展鹌鹑养分需要量研究，不竭提高饲料配制程度，开辟出合适鹌鹑养分需求的全价颗粒料，确保卵白质、氨基酸、矿物质等次要养分成分含量精准契合鹌鹑的出产机能，提拔饲料效率。建立了鹌鹑精准养分模子，可实现基于肠道菌群的饲料配方动态优化。

　　我国鹌鹑种苗出产高度集中于河南、浙江、江西、湖北 4 省，此中河南武陟、浙江金华金东区年产量均达 1 亿只以上，江西南昌、湖北安陆等地也跨越5 000 万只。河南、安徽、江苏、浙江4 省存栏量均超5 000 万只，江西、广东、湖北、四川、山西等省份养殖规模正在2 000 万只以上，财产集中度持续提拔。

　　当前鹌鹑蛋产物呈现“有品类少品牌”的款式，并未有哪个品牌取得绝对劣势地位。“七个博士”“蛋皇”“即可达”“神丹”等企业品牌集中正在休闲食物范畴，将来要沉点打制全财产链企业品牌、区域公用品牌、地舆标记产物品牌等，提拔财产全体抽象取溢价能力。

　　江西省为我国蛋鹌鹑财产集中区，养殖区域次要集中正在、上饶、南昌、抚州、宜春等地。据统计，截止2024 年2 月，修水县处置鹌鹑养殖的企业和农户共计35 家，已建成可豢养740 余万只的养殖笼位，江西蛋黄纪绿色食物无限公司取修水县山口镇成安养殖合做社等正在建笼位可豢养1 170 万只。2025 年江西蛋皇纪绿色食物无限公司鹌鹑存栏量达到600 万只，修水县鹌鹑存栏量达到1 000 万只，出栏量800 万只，鹌鹑蛋产量2。38 万t。

　　目前鹌鹑蛋加工次要集中正在原料蛋质量平安节制（无抗、可生食）、原料蛋养分强化富集、鲜蛋和蛋成品保鲜、热加工取质构连结、低盐咸蛋腌制手艺等方面。立异研究的“碱凝胶分段调控”零金属腌制手艺和臭氧灭菌蔗糖协同促渗手艺，使咸蛋腌制剂成本降为0。09 元/个；利用黑圈剂- 低盐量复合卤料加工鹌鹑蛋，卵白含盐率为1。56%，蛋黄含盐率为0。93%，比保守卤蛋别离降低了8。24% 和13。08%。

　　行业调研显示，目前中小型养殖户次要采用半从动化设备，单栋豢养6 万10 万只，笼具材质有的选择成本较低的全木质笼，有的选择塑料笼具金属框架；新兴的规模养殖场不竭出现，次要采用全从动化设备，单栋豢养规模 15 万只以上，如江西蛋皇纪绿色食物无限公司的数字化单栋豢养量达30万只，数字化智能化程度不竭提高。

　　养殖环节缺乏国度或行业层面的鹌鹑养分需要量尺度，大都企业参考鸡尺度配制日粮。出产中贫乏科学的豢养规程和规范的免疫法式等，像市畜牧手艺推广坐牵头制定的《蛋用鹌鹑层叠式笼养手艺规程》这类可用于指点出产的行业规范更为欠缺，导致分歧地域、分歧群体豢养程度差别大。加工范畴尚无“无抗”“可生食”等产物尺度，优良优价机制难以构成。

　　跟着市场规模的不竭扩大，企业对高产、抗病力强、特色化优秀品种的需求正在添加。针对种质资本精准判定取创制、全基因组选择、基因编纂和人工智能育种等手艺短板，曾经正在自从基因、自从手艺、自从品种立异等手艺上实现了鹌鹑育种新冲破，肉用鹌鹑配套系无望正在 12 年内通过国六畜禽遗传资本委员会核定，特色化品系的培育也取得持续进展。

　　鹌鹑养殖规模化程度的提高和养殖模式升级，对豢养办理程度提出了更高要求。目前规模养殖场遍及采用分阶段豢养模式，为满脚鹌鹑正在分歧发展阶段的差同化养分需求，必需根据鹌鹑心理特点取出产机能动态调整饲料配方。通过科学配比，确保饲猜中卵白质、氨基酸及矿物质含量取比例精准契合鹌鹑各阶段的养分需求，以提拔饲料效率，优化肠道健康情况，确保鹌鹑正在各个发展阶段都能够获得充脚的养分供给，实现精细化办理。

　　正在经济增速放缓、家禽产能过剩的时代布景下，掌控产物畅通渠道就抓住了行业命脉。要抢抓新兴渠道的盈利期，拓展定量拆、小包拆、量贩拆等多种规格产物，满脚分歧消费场景的需求；积极结构线上电商、社区团购、生鲜平台等新渠道，实现线上线下协同成长，提拔市场渗入率。

　　据统计，2024 年全球鹌鹑蛋市场规模约为19。31 亿美元，估计到2031 年将增加至 25。42 亿美元，20252031 年期间年复合增加率（CAGR）约为4。1%。

　　鹌鹑蛋虽有个别小、蛋壳脆、难加工等特点，但其养分物质含量高、风味奇特、适合立异形态的特点可被深度操纵。目前市场上鹌鹑蛋产物已呈现多样化趋向，除了保守的皮蛋、咸蛋、卤蛋外，休闲零食等场景化便利食物、健康功能性产物、预制菜产物等市场规模增加较快。鹌鹑皮蛋、溏心蛋、可生食蛋等已成为人们糊口中的主要食材，颠末加工的鹌鹑蛋实现了由论斤卖到论个卖的价值跃升。鹌鹑蛋休闲产物正在用户群体中普适性强，吸引了盐津铺子、劲仔食物、良品铺子、三只松鼠、无限食物、来伊份、王小卤等浩繁零食物牌结构这一新赛道，这也是鹌鹑蛋加工领先鸡蛋、鸭蛋加工的主要表现。

　　取鸡蛋比拟，鹌鹑蛋的卵白质含量高（2。3%），胆固醇含量低（12%），硒含量高（78%），维生素A、B2、E 和微量元素铁、锌含量劣势较着。鹌鹑蛋中富含高密度脂卵白，卵磷脂、不饱和脂肪酸占总脂肪的70% 以上。目前消费者对这些长处认知不脚，误认为鹌鹑蛋为缩小版鸡蛋，需加大宣传推广力度，提高产物的市场拥有率。

　　当前！首页食物资讯产经企业我国鹌鹑财产现状、存正在问题及将来成长。

　　取其他蛋品比拟，鹌鹑蛋加工品属于特色品类，其溢价空间、产物差同化尚未被充实挖掘。企业应正在改善产物质量、口胃风味、规格形态、外不雅包拆方面进行多元化和差同化产物开辟，抢占新赛道，例如开辟露营卤味套餐、深夜逃剧礼盒等场景化产物，取年轻群体的情感消费相契合，提拔产物附加值取差同化合作力。

　　我国现代鹌鹑养殖业从1937 年冯焕文传授引进日本鹌鹑起头，此后别离于1978 年、1982 年、1986 年从朝鲜引进朝鲜鹌鹑并正在多地推广，蛋用鹌鹑养殖规模从此扩大，1986 年从法国引进迪法克FM 系肉用鹌鹑，肉用鹌鹑养殖业起头兴起。正在此后很长一段期间内，使用于出产中的鹌鹑种质资本次要有朝鲜鹌鹑、爱沙尼亚鹌鹑、中国白羽鹌鹑、中国黄羽鹌鹑、中国黑羽鹌鹑、法国迪法克 FM 系鹌鹑等。2012 年，由湖北省农科院畜牧兽医研究所取湖北神丹健康食物无限公司结合培育的神丹1 号鹌鹑通过国度核定，该配套系抗病能力强，商品代平均产蛋率85%，全期料蛋比2。02。2！1，蛋沉平均，蛋壳质量好。目前高校、科研院所和育种企业正正在按照市场需求积极培育高产配套系，由湖北省农科院畜牧兽医研究所培育的肉用鹌鹑配套系曾经进入品种核定法式。这些高产配套系的成功培育和稳步推广，无效支持了财产规模强大和财产快速成长。