此次专项快检工做聚焦平易近生关心、紧扣监管沉点，精准发力、缜密摆设。一是统筹调配法律人员、抽样检测人员、检测设备试剂，全面摸清该市便宜酱卤肉成品运营从体底数，细化义务分工，杜绝监管盲区和风险缝隙，保障专项快检工做有序、高效落地；二是问题导向、靶向抽检，精准锁定沉点区域、沉点品类。以农村大集、农贸市场、商超、餐饮堆积区等区域的餐饮店、小做坊、现场制售等运营从体为沉点区域，以酱肘子、酱牛肉、卤鸭脖、猪头肉、熏鸡、马肉干、腊肠、酱骨等群众日常消费高频食物为沉点品种，以亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）为沉点检测项目，实现沉点区域、沉点业态全笼盖；三是工做人员同步开展食物平安科普宣传，现场向运营者普及亚硝酸盐的健康风险、规范利用尺度、储存办理要求及违规利用的法令后果，诚信运营，督促其严酷落实食物平安从体义务，规范食物采购、加工、储存全流程操做，从泉源杜品平安风险。全市累计完成237批次便宜酱卤肉成品快检，所有抽检样品检测成果均为及格。